1.材料:鲤鱼500克、小葱10克、姜5克、蒜5克、盐适量、酱油1汤匙、白醋20克、白糖200克、水200克、水淀粉300克、色拉油适量。
2.在加工好的鲤鱼两侧各画一把约2.5cm厚的花刀，然后放入碗中。
3.在鱼上涂上盐，稍微腌一下。
4.然后在鱼身上铺一层淀粉糊备用。
5.将油倒入锅中，直到油温达到7成热。拿住鱼尾，打开刀口，放入锅中。
6.用勺子把油浇在鱼上，煎2分钟。然后将鱼放入锅中煎至两面金黄。取出放在一边。
将油倒入锅中，加入姜末、蒜粉和葱，炒香。
8加入白醋、酱油、糖，倒入少许水。
最后用水淀粉勾芡成汁。当汤变浓时，趁热浇在鱼上。
