谢谢你的邀请。我是阿昌先森。我想和你分享一下我做家常菜鸡蛋饺子的方法。首先我要告诉你，我的肉里面有很多种食材，胡萝卜丁、蘑菇丁、芹菜丁、木耳丁、豆角丁、酸菜丁、韭菜丁。总之，这样的菜丁要想混在肉里才好吃，前提是先用盐腌制。
第一步，我们在选择猪肉的时候，尽量选择合适的，太肥的，口感太油腻的，太瘦的，太油腻的，选择6:4的瘦肉脂肪比例。
第二步:把买来的猪肉剁成肉末。剁的时候可以加一片姜和少量葱。蛋饺好吃不好吃，要看肉末拌的有多好。找一个能装肉末和蔬菜的容器，把肉末放进去，加入料酒去腥，蛋清和淀粉水，朝一个方向搅拌，加入盐、味精、白胡椒粉、十三香、少量酱油和颜色，最后加入腌渍水。
第三步:摊开鸡蛋皮。在家里，你可以在一个小锅里的蜂窝煤上撒一个鸡蛋。将一个鸡蛋打入碗中，加入少许盐和淀粉水。锅里的水烧开后，放入油烧热，再把油倒进去。你可以把鸡蛋皮一张一张地摊开。最后将混合好的肉末一个一个包起来，大火蒸15分钟。
