1.将五花肉切块，放入盆中。用斜刀把大葱的白色部分切成片。把姜切成块，和葱放在一起。
2.五花肉放大葱和姜，然后抓2个八角，1g干辣椒，3g料酒，2g盐，2g鸡粉，1.5g胡椒粉，1g糖，3g酱油，3g豆腐脑。加入豆腐可以更好的给肉上色，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
3.十五分钟后仔细挑出调料，打入一个鸡蛋使肉片口感更嫩滑，用筷子朝一个方向搅拌均匀，再加入70g蒸熟的米粉搅拌均匀备用。
