鱼汤鱼汤富含蛋白质，一直是最受欢迎的家庭汤品之一。鱼的种类很多，不同的鱼煮出来的汤营养效果也不一样。比较有营养的鱼汤是鲫鱼汤和黑鱼汤，但是这两种汤的营养效果是不一样的。下面我给大家分享一下这两种汤的营养作用和制作方法，你就知道哪种鱼汤最有营养了。
鱼汤的营养价值
鲫鱼汤——具有清热解毒、滋补防病、催乳、益寿益智、美容抗皱、养生等功效。鲫鱼汤含有丰富的蛋白质，是一种滋补的汤。母乳最好少喝鲫鱼汤。喝鲫鱼汤可以预防心血管疾病，降低血液粘稠度，促进血液循环，所以鲫鱼汤老少皆宜。
黑鱼汤——黑鱼含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还含有人体所需的多种维生素。黑鱼汤对伤口也有消炎的作用。是刚手术后身体虚弱、贫血、营养不良者最珍贵的滋补品。乌鳢作为一种辅助食疗，具有祛风治疳积、健脾益气、利水消肿的功效，最适合产妇、风湿病患者和营养不良的儿童食用。①鲫鱼豆腐汤的制作方法
【食材】:鲫鱼一条，豆腐400g，姜，香葱，香菜，盐，白酒。
[制造步骤]
1.豆腐切成小方块，用盐水浸泡备用。姜切成片，香葱和香菜切成小块备用。
2.鲫鱼去鳞，去内脏，清洗干净，去掉鱼肚子上的黑膜。如果鱼头有腥味，洗去血水，沥干水分，将鱼放入盘中，加入白酒、盐、姜，腌制15分钟，去除腥味。15分钟后沥干备用。
3.热锅冷油，锅里留适量底油。油温五成热时，放入鲫鱼煎。在这里，要注意防止被溢出的热油烫伤。你可以先盖上锅盖，用中火煎两分钟再开锅。煎至金黄色后转到另一面煎。然后，倒入足够的开水，放入姜片，大火烧开，转中火，让汤汁翻滚。这样鱼汤很容易变浓，味道也很好。用中火煮15分钟。
4.15分钟后，加入切好的豆腐，煮10分钟，然后关火。最后加一点盐，一点白酒去腥，加韭菜香菜提味。
这样就做出了鲫鱼豆腐汤，加入豆腐可以让味道更加鲜美，鲫鱼的氨基酸含量非常丰富，但是苯丙氨酸含量相对较低，而豆腐的含量相对较高。两者合在一起，可以取长补短，优势互补，提高营养价值。鲫鱼加豆腐煮的汤能促进钙的吸收，加入豆腐能使鱼汤味道更鲜美。
②黑鱼汤的制作方法
【食材】:黑鱼一条，海鲜菇适量，姜，香葱，香菜，盐，白酒。
[制造步骤]
1.将黑鱼清洗干净，将鱼肚子里的血水清洗干净，然后将黑鱼切块放入盘中，再加入少许白酒、盐、姜，搅拌，然后加入清水，沥干水分备用。因为黑鱼粘液多，加入白酒和盐可以去除粘液和腥味。
2.海鲜菇洗净，姜切片，香葱和香菜切小块备用。
3.加热锅，冷却油。锅里留适量底油。油温五成热时，放入黑鱼块，中火煎至金黄，再转另一面煎至金黄。然后倒入足够的开水，放入姜片，大火烧开，转中火，让汤汁翻滚，煮15分钟，再放入海鲜蘑菇，煮3分钟。3分钟后，加入盐和少许白酒调味。最后加入香菜和香葱提味。
这样，黑鱼汤就做好了。加入适量的海鲜菇可以让汤更鲜，味道更好。
[生产中的注意事项]
1.做鱼汤之前一定要把鱼清洗干净，用盐、白酒、姜片去腥，这样煮出来的汤更鲜甜。
2.在煎鱼的过程中，如果怕鱼粘锅，可以在煎鱼前加入姜片并爆开，这样可以在锅表面形成一层保护膜，可以防止粘锅。
3.将鱼煎至两面金黄，这样煮出来的汤更香，还能去除一些腥味。
4.鱼汤必须加开水。加开水是为了防止蛋白质凝固，这样煮出来的汤会更浓。
5.鱼汤只有中火滚过才会更浓更白，但小火煮就很难入味，而且需要煮很久。
摘要
以上两种鱼汤是最有营养的鱼汤。不同的鱼有不同的营养作用。鲫鱼豆腐汤营养价值高，老少皆宜。属于滋补汤。乌鱼汤的药用效果更高，适合术后患者和产后妇女食用，更能体现乌鱼汤的营养功效。看完这篇文章，你应该知道哪种鱼汤最有营养了。学会这些烹饪技巧，你也可以做出美味的鱼汤。
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