你希望带鱼怎么炒才好吃？大家好，我是李厨娘。我的回答是:油炸带鱼是我们餐桌上常见的美味。炸带鱼外脆里脆，很受我家的欢迎。在我们家，我炒带鱼，孩子就直接在旁边吃。
带鱼是沿海地区最常见的海鲜之一。它富含营养和蛋白质。带鱼细腻好吃，鱼刺也不多。它特别受大众欢迎。
炸带鱼一般有两种方式:一种是加工后直接炸带鱼，一种是糊后炸带鱼；两种方法炒的带鱼味道略有不同，直接炒的带鱼味道更甜更香。糊化后油炸的带鱼外酥里嫩，口感更脆。
今天分享一下我平时在家炒带鱼的方法，这样炒出来的带鱼吃起来又热又香又脆，大家都跃跃欲试。
【两种炒带鱼的方法】
【方法一】:脆皮带鱼——先腌制后糊，外酥里嫩，口感不输厨师【食材】:带鱼1条，红薯粉，盐，油。
【制作步骤】第一步:带鱼去腮去肚，清洗干净，切去头尾，斜切成约2cm长的鱼段，加入少许盐腌制半小时左右。将腌制好的带鱼再次漂洗去除表面盐分，带鱼段沥干备用。(注:鱼肚子里的一层黑膜要清理干净，这是鱼腥味的主要来源。)
第二步:将红薯粉倒入碗中，加入适量冷水，将红薯粉调成糊状，倒入带鱼片，使每片带鱼片上均匀涂上一层酱糊。(注意:调糊时，边搅拌边加少量水，以免糊太稀。)
第三步:锅中倒入适量的油，油温六成热左右。当出现小气泡时，将带鱼片煎至两面呈金黄色。皮脆时，取出控油后再吃。(注意:带鱼放进去后要转中火，火太小。火太大的话，外观会被烤焦，但鱼不会煮好。)
图:炸带鱼外脆里嫩。大人小孩都抢着吃。味道和厨师的一样好。
【脆皮带鱼小贴士】1。带鱼切成小块后腌制会更入味。切成小块再挂酱糊，这样更容易炒。
2.需要注意的是，腌制带鱼的时间不能太长，大约半个小时左右，盐也不能过量。这一步的目的是让香煎的带鱼味道更咸更入味。
3.记得再次清洗盐腌带鱼，去除表面多余的盐分。
4.下锅炒的时候，用筷子夹带鱼块入锅，待带鱼面成型后再搅拌。
【方法二】:炸带鱼——直接炸带鱼，焦而嫩【食材】带鱼1条，油。
[制造步骤]
第一步:带鱼去腮去肚，清洗干净，放在通风处晾干表面水分。(注意:直接炸的带鱼表面不能有水，表面完整的带鱼片不能用水炸。)
第二步:将干带鱼切成大块，然后用刀将带鱼两边切开，每隔1cm用刀轻轻切开带鱼。(注意:切带鱼时，注意切带鱼不要太用力。)
第三步:锅中倒入适量的油。油温微微冒泡时，放入带鱼，煎至两面焦黄酥脆。(注:放入带鱼后，注意控制火候，用中火炸至全熟。如果带鱼又大又粗，热量要降低。)
成品:一条焦黄酥脆的油炸带鱼，蘸一点酱油，趁热吃，香嫩。
【炸带鱼小技巧】1。用于直炸的带鱼不要太大，一般一斤半左右，口感最好。
2.带鱼切好后，带鱼更容易煮熟，也可以避免带鱼皮被烧焦，里面的鱼没有煮熟的情况。
3.刚出锅的带鱼不要急着翻。要等带鱼皮定型金黄后再翻面。
最后结论是关于如何炒带鱼好吃。炒带鱼的时候，只要注意两点就好，一是带鱼前期的处理方法，二是炒的过程中的温度控制。如果你掌握了这两点，相信你在家也能轻松炒出香脆带鱼。我是李妈妈的菜。关于炸带鱼有什么不同的做法吗？欢迎留言，感谢您的赞、支持和关注。
