蒸馒头用小苏打好还是用食用碱好？
谢谢，我很高兴回答你的问题。个人认为食用碱。为什么？那我就从以下几点来说说我的选择吧。
首先说一下小苏打。这里说的小苏打是食用小苏打。小苏打溶于水时是一种弱碱性物质。当你做馒头时，1。可以中和馒头里的酸味。2.馒头受热时，酸碱反应产生二氧化碳，可使馒头蓬松。
当你蒸馒头时，你应该注意小苏打的用量。小苏打是利大于弊的，因为小苏打放少了，馒头就不蓬松了，馒头又黑又硬，口感也不好。失去了馒头的清香味道。如果再加一点，馒头看起来蓬松，但口感偏碱性。
其次，我们用的是食用碱，食用碱是一种食品膨胀剂。当我们在面团中加入适量的食用碱，面团会迅速膨胀，软化纤维。食用碱还可以去除面团中的酸味。这个馒头又甜又软。
相比之下，小苏打的包子味道会偏碱性。加了食用碱的馒头味道更甜。
无论在馒头里加什么，都要掌握好用量。这种馒头特别好吃。对于北方的我来说，馒头是主食。让馒头更甜是我的追求。是老人、孩子喜欢吃的。所以我觉得还是用食用碱比较好。
