梅子红烧肉1
五花肉、梅干菜、绍酒、酱油、蚝油、八角、桂皮、大葱、姜片、冰糖、食用油、水淀粉。
1.将梅干菜用清水浸泡四到五个小时，洗净。
2.将肉放入有冷水的锅中，将水煮沸5分钟后取出。
3.把肉控干净水，锅里放一点油，再把肉炒一下。
4.煎至表皮金黄后取出。
5.锅内放底油，放入八角、桂皮、冰糖、葱、姜片煸炒，炒出香味，然后倒入泡好的梅干菜翻炒两分钟，再放入绍酒煮熟，炒匀。
6.倒入适量酱油，然后倒入蚝油搅拌均匀，再注入适量水煮沸。
7.收完梅干菜汤，挑出葱、姜、八角、桂皮。
8.但是然后把炒好的梅干菜倒掉备用。
9.把肉切成大块，然后把皮放进容器里。
10.将炒好的梅干菜铺在上面，然后放入笼中蒸一个小时。
11.蒸好后把汤倒入锅中，把肉扣在盘子里。
12.煮好的原汤用淀粉勾芡，再浇在红烧肉上，稍加点缀即可食用。
第二种类型
五花肉500克、梅子20克、酱油2克、生抽15毫升、花椒20毫升、料酒10毫升、白糖5毫升、葱1根、姜10片、色拉油适量。
烹饪步骤:
1.五花肉洗净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片，大火煮30分钟，捞起沥干。
2.在肉皮上抹上酱油，晾干备用；锅内放入色拉油，七成热时将肉皮的一面放入锅内，炸至肉皮变成棕红色并冒泡，然后翻面继续炸至肉变成金黄色；把肉拿起来，沥干油，放凉备用(可以放在冰箱里，方便切片)
3.将冰鲜五花肉切成大块，粗细可以根据自己的喜好；将肉皮整齐地放入一个陶碗中，然后铺上切碎的干菜；将酱油、料酒、盐、糖、姜片混合，均匀倒在干菜上。
4.用大火蒸肉60分钟。
5.在肉碗里扣一个盘子，然后翻过来，再把碗拿走，撒上葱花。
