毛血旺，起源于重庆，流行于重庆及西南地区，是一道著名的传统菜肴。毛血旺是重庆的特色菜，是重庆江湖菜的祖先之一。其汤色鲜亮，麻辣鲜香，风味浓郁。
王雪以鸭血为原料，辅以豆芽、鳗鱼、猪肉、毛肚、黄花菜、鱿鱼、午餐肉、海参、鱿鱼等。
加入辣椒、花椒、胡椒粉、郫县豆瓣、姜、蒜，小火翻炒，炒至香味四溢，加水做成红汤，加入鸭血、豆芽、鳝鱼、牛肚等配菜，加入鸡精、糖、盐、生抽，小火五分钟，放入锅中，放入花椒。
