毛豆，大豆作物中的一种未成熟的菜用大豆，专门鲜食嫩荚或豆米。它被称为毛豆，因为它的茎和豆荚上有细毛。豆类作物病虫害较少，有了一层毛茸茸的“铠甲”，大豆可以更有效地抵御病虫害。因此，大豆是一种在生产过程中不使用或很少使用农药的绿色食品。
豆类是一种营养价值很高的新鲜豆类蔬菜。除了大豆的营养价值外，它还富含各种维生素、矿物质和其他营养物质。它富含蛋白质和脂肪，但主要是不饱和脂肪酸。不仅对成人食用有益，而且其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，口感也不错，因此很受欢迎。
中医认为，毛豆味甘、性温，入脾、大肠经，有健脾润燥、利水、清热解毒、益气的功效。大豆米饭营养丰富，口感鲜嫩。现在时令陆续上市，可以用多种食材炒。在这里，我推荐一道家常肉末黄豆。这道菜是我最喜欢的菜之一，希望你们也都喜欢。
菜名:肉末毛豆饭主料:毛豆饭辅料:猪肉、青椒、红椒、蒜、姜、盐、糖、食用油。
具体做法1。买新鲜饱满的毛豆，剥壳，清洗干净，控制水分备用；
2.将猪肉切成肉丁，用盐腌制。姜、蒜切碎，葱、辣椒切段；
3.热锅放油冷却，放入辣椒、姜、蒜煸炒，将毛豆倒入锅中大火煸炒至表皮微皱，然后放入肉丁、盐，继续煸炒2分钟，加入适量开水煮至毛豆饭完全碎，加入糖、盐调味，大火收汁后出锅装盘。
小贴士1。购买时买皮鲜绿、荚饱满的毛豆；
2.炒的时候快速翻炒，炒到表皮微皱加入开水；
3.加水，不盖锅，小火煨，防止毛豆变黄；
4.肉丁最好提前腌制，这样更入味；
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