嗯，看了大家的回答，都差不多。我来说点不一样的。
目前因为iOS系统的原因，无论你用什么第三方软件，都无法一步到位的把长图切下来。你需要拍多张截图，然后用软件拼接，最后形成一张长截图。
我自己用过很多切割长图的软件，目前也在用。个人认为最好的是下面这个:
Picsew
我看到别的回答还有人推荐这个软件，真的很厉害。
看似1块钱下载，但说真的，相当于没钱！！！而且比一些下载便宜，对于下载后需要内购的app来说良心多了。
这个软件的常规操作我就不多说了。相信你下载后一定会用到。超级简单。
接下来我要说的是Picsew，一个很少有人知道的功能。
Picsew+Safari浏览器，轻松实现一步切长图片。
首先，在iPhone上下载并安装Picsew。
用Safari浏览器打开任意页面，点击中间的【分享】按钮，向左滑动到末尾，然后点击【更多】打开【网页快照】，最后点击完成。
完成后，你会在分享页面看到一张p图的【网页快照】。
这样，设置就完成了。接下来给大家演示一下如何用iPhone一步完成长图的裁剪。
示例1:当今百科全书应用程序上的截断图形
比如我在百科上看到一篇文章，就需要把它全部截图下来。我只需要以下操作:
点击右下角的[共享]，选择[系统共享][网页快照]
最后点击右上角的【保存】按钮，可以看到这篇文章形成了一个长长的截图，保存在手机相册里。
[网页快照]正在使用中。如果只需要部分内容，可以在手机相册中编辑修改。
例2:微信微信官方账号朋友圈截长图
点击文章右上角的【分享】按钮，选择【在Safari中打开】。
然后点击Safari浏览器中间的【分享按钮】，选择【网页快照】。
这种方法比常见的软件截图拼接长图的方法简单多了。
当这种【网页快照】的方法不是万能的时候，对于很多Safari浏览器中无法共享的页面是无法使用的。
对了，这个软件还有其他实用功能。
可以拼接p图，可以做拼图(横向或者纵向)。况且你看到的我的每一张截图都有一个手机外框，也是用这个软件实现的。
不知道，挺实用的，这一块钱花得值。
有兴趣的可以回去试试。
