以茄子为主料
500克大蒜
辅料味精100克
适量的盐
香菜适量
适当的步骤
1.材料:茄子500克，大蒜50克。
2.将茄子洗净，去蒂。将茄子放入蒸锅。
3.SAIC后蒸15分钟左右，一定要蒸熟。
4.然后拿出来晾凉备用。
5.剥大蒜。将去皮的大蒜捣碎。
6.放入蒜泥罐中捣碎。另外，捣蒜的时候加点盐和味精，这样捣出来的蒜泥口感好，有粘性。
7.在晾凉的茄子中间开一个长长的口子，将蒜泥均匀的抹在里面。
8.放入无油容器中，在茄子周围放一些香菜、蒜粉，根据自己的口味撒一点盐做最后的调味。
9.食用前腌制2小时。
技巧
1.这是东北常见的腌制配菜。做法不太讲究，但是在腌制的过程中，保证无水无油，口感更好，更持久；
2.根据茄子的大小调整蒸的时间；
3、腌制2小时即可食用，冷藏一周，非常小碟；
4.腌蒜蓉茄子，其中蒜泥的颜色会有些地方是蓝色的，不是变质的，所以味道就出来了。
