首先感谢有机会回答这个问题。希望我的回答对大家有帮助！
至于如何让羊肉汤变白，我们在饭店或者羊肉汤筒里看到的羊肉汤都是很白很漂亮的，那该怎么办呢？炖了很久，还是加点什么？
怎样才能让家里的肉汤又白又亮？
下面简单介绍一下个人使用的方法:
首先把羊肉焯一下，用油炒一下，再加热熬汤，颜色会亮很多。有条件的话，烹饪的时候可以同时加入一些羊骨头，提前敲开，让骨头里的骨髓、油脂等营养物质被熬出来。时间久了，汤会变得更白更亮。
还有一种方法，为了煮出亮白色的羊肉汤，可以在羊肉煮的时候加一些牛奶，这样煮出来的汤颜色是乳白色的，味道鲜美，味道略呈乳白色。
还有，如果有椰奶，可以倒点椰奶。之前见过有人直接用鲜椰汁炖羊肉，不用水，效果更明显。
最后，我觉得有一个特别好的方法，就是鱼。我们来看“鲜”字，意思是左边有鱼，右边有羊。这是什么意思？
说明我们古人很早就知道鱼和羊一起炖是新鲜的。
方法很简单。大小相等的鲫鱼洗净后，先放入油中炸，炸至两面金黄，再加入清水。大火煮开后，用铲子将鱼捣碎，转中火后将鱼和骨头取出。这时，汤很白。这时加入焯水的羊肉，用中火熬制羊肉汤，直到熬完。这时候羊肉汤又白又香，两个东西碰撞在一起就可以捞出来了。
