红烧鲫鱼麻辣鲜香，营养丰富，肉质肥美，味道鲜美。鲫鱼可以红烧、煲汤、清蒸等。这里有一份红烧鲫鱼的食谱。
成分:
2鲫鱼
调料:
豆瓣酱3克，蚝油2克，鸡精2克，酱油2克，白糖2克，料酒10克，香醋和胡椒粉少许，盐、植物油和香油各适量，姜、葱、蒜、红辣椒各适量。
制作:
1.先将鲫鱼洗净沥干水分，在鲫鱼两侧各划一刀，在鲫鱼表面和肚子上沾少许盐腌制15分钟。
2.葱切段，蒜切末，姜切姜条，红辣椒切末备用。
3.将锅加热，加入少许植物油。加热后将鲫鱼煎至两面金黄捞出备用。
4.锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、红椒炒香，加入豆瓣酱后红油翻炒，加入适量水烧开料酒、蚝油、酱油、白糖调底味，将炸好的鲫鱼放入锅中，盖上锅盖，小火煮5分钟。
5.打开锅盖，一边煮鲫鱼，直到两面都入味。加入鸡精，淋上香醋，再次调味。
6.最后撒上胡椒粉，淋上香油，撒上葱花。
小贴士:
①鲫鱼洗净后，划一刀，用盐沾一下，腌制一下，会让鲫鱼味道更好。
②炒鲫鱼时要把锅加热，以免碰到锅，影响菜的美观。
