说到中国人哪里最能吃辣，四川人和湖南人一定要来PK，其次是湖北人、江西人、云南人和贵州人。
至于吃辣的好处，据说可以祛寒除湿，增进食欲。你看，吃辣的时候汗流浃背，连眼泪鼻涕都一起出来了。这些就是中医说的体内寒湿之气，全部释放出来，你感觉神清气爽。
中国人什么时候吃过辣？
辣椒不是中国土生土长的，中国吃辣的历史也就三四百年。15世纪后期，哥伦布在巴西和南美洲玻利维亚中南部发现了胡椒。1993年1月1日，他在日记中记载胡椒是“比当地印第安人使用的黑胡椒更辣的香料”。
胡椒发现后不久，西班牙和葡萄牙的商人们就迫不及待地把它传播到了亚洲。中国对辣椒最早的记载是明朝郜琏在1591年写的《尊生八记》:“辣椒丛生，花白色，果秃，味麻辣红，甚为可观。”
然而，胡椒最早到达中国南部沿海葡萄牙商人建立的殖民地，西南沿海人民对甜食的忠诚热爱抵制了胡椒的入侵。后来依靠两次大迁徙，胡椒于1684年向西传入湖南，1784年向内传入四川。
辣味是怎么形成的？
辣椒素是一种含有香草醛的生物碱，能与感觉神经元的香草素受体亚型1 (VR1)结合。因为灼烧感是在VR1受体激活后传递的(受热刺激也会被激活)，所以吃辣椒时会有灼烧感。
这种灼热感会使大脑产生身体受伤的错觉，开始释放内啡肽这种身体自身的镇痛物质，所以能让人产生欣快感。他们吃得越多，感觉越好，越想吃。所以，真的有点像“微毒”。
你吃了多少辣椒？
1912年，美国科学家威尔伯·l·斯科维尔(Wilbur L. Scoville)首次制定了判断辣椒辣度的单位，即把辣椒磨碎，用糖水稀释，直至检测不出辣度。此时的稀释比例代表了辣椒的辣度。“斯科维尔指数”已经成为辣度的单位。
看那些辣椒。他们不在中国。
1.黄魔鬼辣椒:75万度
2.中南美洲的巧克力魔鬼辣椒:920000度
3.印度魔鬼辣椒:101万度
4.特立尼达辣椒:148万度
5.阴阳毒蝎子王鬼椒:166万度
(一般早上辣椒的辣度在三万度左右。和上面比，弱，有木有。)
小贴士:用方糖漱口，加水吐出来。重复几次后，就可以达到防辣的效果了。此外，辣椒素能溶于酒精，所以用食用酒精或高度酒精的白酒漱口也能达到解辣的效果。
