皂荚是雪莲子，是豆科植物皂荚的种子。秋天果实成熟时收获，剥去种子，晒干。又名皂角米、皂角仁、皂角精等。皂荚是一种高能量、高碳水化合物、低蛋白质、低脂肪的食物。其功能有:养心通脉、清肝明目、健脾益肾、化痰开窍、清肠利尿、润肤养颜、提神补气等。可以说皂角饭老少皆宜。食用时，将水加热至膨胀，胶质呈半透明状，有甜糯的味道。是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。皂荚分为单荚和双荚。单荚产区主要在云南梁河，双荚产区主要在贵州毕节。皂角粥是云南家庭夏季的常规药膳之一。
