大家好，我是厨房的糕点师傅。首先感谢邀请回答这个问题。接下来，糕点师傅就和大家分享一下我个人的看法。对了，我想和你分享一个肉馅食谱。希望对你有帮助。
生馅和熟馅哪个好？
答:不同的人有不同的看法。相信经常关注面点师的朋友应该知道，面点师在酒店是负责点心的，所以经常接触到口味不同的老板和客人。
但是大部分客人更喜欢吃生馅的饺子，那饺子煮着吃就不好了？
答:不是，面点师认为煮熟的饺子更适合做包子。比如著名的酱香包子，大部分都是包在煮熟的饺子里。
那么怎么做才好吃呢？
面点师之前分享过酱馅的配方，我就不具体说配方了。下面说说大家在制作中容易忽略的问题。
不要把肉做得太薄。最好是自己买五花肉，切成小块。因为熟肉是炒熟的，对口感不是很好。
做味精的时候，一定要放在后面，因为味精加热时间长了会失去味道，所以需要在快要出锅的时候放。
盐也要放在最后，因为馅料里的酱和酱油都是咸的，出锅的时候一定要尝一尝再根据自己的口味加入。
那么可能有人会问，你不是说有酱香配方吗？就照那个做吧。
答:公式只是给大家一个参考。别的不说，把煮好的汤煮了都是问题。大家都知道，火大了，汤烧的快，一样的味道重。小火的时候会剩很多汤，同样的味道会淡一些。
生馅怎么做？
答:面点师已经分享了很多肉馅配方，基本上都是通用的肉馅配方。今天糕点师分享的食谱和之前的不一样，更贴近家庭的做法。希望对你有帮助。
剁碎肉末一斤，鸡精5.7克，盐5克，味精5.5克，十三香2克，鲜食20克，香油10克，葱白一两左右，姜沫30克左右，水180克，色拉油100克。
制造过程:
1.把买来的肉用刀剁成肉末(不要太薄，薄而无味)
2.将葱姜洗净，用榨汁机加入配方中的水榨成汁备用。
3.将肉末放入锅中，加入葱姜汁，搅拌均匀，然后加入盐、味精、鸡精、十三香、酱油，搅拌均匀，再加入香油色拉油，搅拌均匀。
小贴士:
这个配方做出来的馅料有点咸，可以加入自己喜欢的蔬菜或者减少盐的用量。
可能有朋友会说味精不安全(虽然专家已经反驳了关于味精的谣言)，但是味精确实是目前为止最好的提鲜调味品。
结论:
想了解更多的点心食谱和肉馅食谱，可以看看之前糕点师傅写的文章，大部分都是商业做法。
