豆腐好吃不好吃，有几个条件:黄豆，水质，做工。满足这三个条件，豆腐就好吃了。我妈以前做豆腐养家，从小就习惯了！
首选是一级黄豆，泡黄豆的时间在4小时左右，滤布孔要小，豆浆要大火煮，部分豆腐要按比例加石膏水。这样做出来的豆腐有原味，1公斤大豆可以做2.5斤左右的豆腐。水质也很有讲究。我们那里只有一个山泉水可以用来做豆腐皮，可以小火熬煮，捞出来一层一层晾干，不加其他凝固剂，可以做豆腐皮水。
