1.200克排酸的后腿肉。洗完后，用粉碎机把肉打成泥。
2.在碗里打两个鸡蛋，加入盐4g、葱汁10g、姜汁10g、花椒面2g、胡椒粉2g、生抽2g、鸡精4g、香辛料粉3g，用打蛋器打匀。香料粉由白芷2克、砂仁3克、干姜3克、砂仁3克、陈皮5克、草果3克、肉桂3克、茴香4克、丁香1克、八角3克、花椒7克、香叶5克、五加皮2克等组成。将其烘干，用粉碎机粉碎成粉末。使用所需的数量。
3.将肉酱放入搅拌中，打开开关，慢慢倒入准备好的碗汁中。一般搅拌五六分钟，或者放在盆里用手朝一个方向搅拌十分钟。最后加入20g香辛料油，放入冰箱冷藏4小时后使用。
