边肖个人认为，如果你有炒底料的技术，买火锅底料绰绰有余，比加盟(不针对也不破坏任何模式)还划算。
做火锅，最重要的是火锅底料。是否关系到店铺的长远利益，是加盟、创建还是购买？首先说一下加盟，比如大品牌，知名度很高，但是加盟费也不小，要交押金。当然，如果你有足够的预算，那就是另一回事了。
中小品牌，只在部分地区流行和知名，加盟费一般，但不一定适合你所在地区的口味。其他优势不多。平时上的菜和锅底的价格在一些总部有点贵(先说价格，做个对比。这样很容易掉坑。不要问边肖为什么她知道。)甚至有些口碑不怎么好，就收一些乱七八糟的费用。接下来说一下购买的火锅底料。先大范围买，慢慢筛选，找到自己和家人朋友都满意的口味。本地人最好，你们地区大多数人的口味都可以。然后和卖家谈价格，问卖家兑换方式等。有哪些菜可以自己整理？最好咨询一些有经验的高手。一些火锅底料的供应商也会提供一些指导。(费用可能单独计算，但都是积累的经验，可以争取。)我还要学习火锅底料制作的全过程。这种方式相对成本不会很高，口味也比较稳定(当然还是要找有实力的供应商，而不是那些投机取巧的，说不定那天联系不上别人你就傻眼了)
开业前最好先试营业一段时间，这样可以及时想办法解决问题。
对于开店地点的问题，一定要找人流量大的地方(客户群)。现在不是酒香不怕巷子深的时候。我们打个很简单的比方。某处门面月租8000元，每天有100人经过。如果我们的转化率是10%，也就是一天10个顾客进来吃火锅。假设每人消费100元，即每天1000元流水，净利润20%，一天盈利200元，一个月亏损6000元(所以只能亏钱)，这只是假设。这个意思大家都能理解。另一个地方，租金1万，车流量1000人路过，转化率还是10%。然后有一天，100个人进店消费100元，一天就是1万元。净利润按10%计算(假设雇的人多，成本更高)。盈利1000元，每月盈利3万元(所以不会亏本)。不要在意这几个月房租给你省了多少钱。从长计议。味道好，服务跟上，口碑好就不会有顾客进来。还有一点就是，停车要方便在门口或者门口周围，不然顾客停不下来还得走。如果周围长期没有老牌火锅店(竞争对手)，隔壁也没有大型的酒类专卖店(酒类利润也是餐厅的主要来源)，这就是地点的选择，大概意思应该明白了吧？将其添加到餐厅的装饰中。火锅店最重要的是安装布线。你想要明火还是电炉？买有明火的桌子，记得买防火的，不然会好受点。然后做好灭火工作。指示和紧急出口等。…如果用电的话，记得选择一些电磁炉。布线必须接地，最好是暗线。提前画好图纸，不然后面拉电线很危险。然后做好通风排气。最好安装一个变压器来稳定电压。不然这么大功率的电器不能随身带就尴尬了……还有一些其他的琐事这里就不一一列举了。开一家火锅店，做好这些规划和布局，差不多就够了。装修有特色就好。不要人云亦云，要做出自己的风格。说不定会因为特色鲜明而火起来！
可以参考重庆火锅店的一些风格。现在只要去百度搜一下，有大量的图片供你参考。反正过几年就要重新装修了(因为经年油烟又黑又油腻，重新装修是必须的，但是不能偷工减料……)。
最后说一下人员配备。厨师:第一，洗碗算不算？一个配菜，一个砧板，一个师傅(煮汤下锅等。)去洗碗？就三四个人。服务员200平，不知道您用的是什么桌子？就说20桌吧。平均每人看4桌的话，大概会有5个服务员，一个收银员，一个接待员(或者没有)。一共10个人...这取决于你自己的计划。
好了，我就想到这些。希望能帮到你！！！如果觉得对你有用，喜欢就好，关注就好！！！
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