浅谈训练的四个步骤
(1)准备工作
一个常见的问题是，培训师表现出准备不充分(如评估卡知识不全，培训区域不整洁，最近三个月与待培训工作站相关的“为客户疯狂”案例数量不足等。)在训练的过程中。因此，建议培训师“准备”完毕后，培训经理或培训经理每次都要逐一确认培训师的准备情况，确保培训师准备充分。
？查看服务员工作站培训评估卡。
一个常见的问题是，培训师往往会对培训考核卡进行略读，未能及时对小知识点进行验证和解释“为什么”，同时缺乏对培训考核卡(尤其是对YES工作站的培训考核卡)知识结构的总结和归纳。因此，在复习服务员工作站的培训考核卡后，要求培训师能够陈述培训考核卡的知识结构，突出知识重点，回答学员对培训考核卡中知识点“为什么”的疑问。？查看所需培训资料(录像带、培训评估卡、培训师指南、产品质量对比图、设备等。)
一个常见的问题就是对“培训师指导”准备不足。编写《讲师指南》的好处是，培训师可以清晰地使用培训的四步流程，并保证每一步内容讲解的完整性。
？培训区域的清洁度
一个常见的问题是，在训练前的准备中，训练者会忽视训练区的整理和清洁。建议必要时可以安排培训师在培训前对培训区域做细致的卫生，让新人感受到我们对清洁卫生严格要求的“第一效应”。
？仔细思考培训时应该注意的要点，准备好最近三个月内你做过的与待培训工作站相关的“为客户疯狂”的例子。
常见的问题是，培训师对于要培训的工作站相关的“为客户而疯狂”案例准备不足，培训师缺乏通过案例引导学员理解为客户而疯狂的关联性的技巧。建议培训经理在每次明星发布会上保留《为客户疯狂》案例分享以及如何培训。
？根据需要自己练习正确的程序。
举个例子，在绑粉训练中，原鸡小牛的标准绑粉操作是训练者不用训练考核卡上的“标准谓词”来描述训练，而是用自己的语言来分解操作步骤。导致在后续考核中经常发现，学员在通过验证后无法正确描述标准操作步骤。建议在确认培训准备工作时，可以有选择地请培训师演练待培训工作站的关键操作步骤或高难度操作步骤。
？引导学员保持愉快舒适的心情，乐于学习。
幽默感或吸引力不是每个人都有的，我们的教练也是。但不代表他们不能有引导学员快乐舒适的情绪技巧。比如，培训经理可以引导他们与培训师分享自己的成长经历和解决困难的方法，鼓励他们每天与身边至少五个人分享自己最开心的事情，鼓励他们及时认识到对方的优点等等。这些都可以在整个培训中使用，活跃现场气氛。消除师徒之间的距离，可以让学员把学习当成一种乐趣，达到更好的学习效果，这也影响到他能否快速融入新的团队。
？让学员知道这个工作站的重要性。
我们的培训师往往不了解工作站的重要性，要么讲述工作站的具体工作内容，而不是强调工作站的重要性，要么就是“省略”。让学员知道这个工作站的重要性，其目的是明确学员未来的工作职责，即如何做到100%的CHAMPS。如总经销，按标准做出优质稳定的产品是最基本的要求，其重要性是连接前台和厨房的中心，是保证快速快捷供餐的关键部分，重要性自然延伸。
？介绍工作站位置、设备、原材料和桌子放置位置。
工作站位置的介绍不够。和一些考过的学员见面后，还是不知道在哪里洗毛巾(包括怎么洗)，拖地。关于设备的使用介绍不够，也不止一次看到过合作伙伴对薯条炸锅的蜂鸣器经过相当长时间的验证后的恐慌表情。等一下。
(2)演示说明
？说明学习这个工作站的训练过程。
说明学习该工作站的培训过程，目的是与学员就期间的学习任务达成一致，并保证能够完成。时不时可以看到这样的现象。培训某某学员的标准工时用完之后，某某培训师去找培训经理，说某某学员考不上。过去这个时候，培训经理经常抱怨为什么培训师不及时与学员和培训学科互动，调整培训方法/技巧？事实上，如果培训者和受训者从一开始就对工作站的学习过程达成了共识，那么受训者就会对自己的学习进度和对自己的期望有清晰的认识，从而有了学习的压力和动力。即使在学习中遇到阻力，他们也会在培训师的指导下及时提出自己的困难，然后补充一些额外的练习。
？播放录像带，用“暂停”来解释要点。
在培训过程中，要注意利用“停顿”来讲解重点的时间控制，因为第一次接触工作站的学生对肯德基的一切都不熟悉，讲解太详细对学生的接受能力是一个很大的挑战。因此，建议受训者在演示和练习后，再带头看一遍VCD视频资料，培训师可以在他练习的基础上给予必要的反馈，以使他掌握标准操作。？用培训考核卡一起复习；逐项讨论，用培训考核卡引导和强调重点，用培训考核卡答题。共同复习的一个通病是，没有提前做好充分准备的培训师，仍然在工作站根据自己对要培训内容的理解进行培训，表达不严谨，目的更不明确。利用培训考核卡进行培训的目的是强调培训考核卡上信息的权威性和执行标准的严肃性，使学生养成经常阅读考核卡的习惯。逐项讨论，利用培训考核卡强调重点，也来源于对培训考核卡知识结构的总结和归纳。
？强调个人安全的重要性。
？强调清洁、消毒和洗手的重要性。
？表明爱护和维护机器设备的态度，并说明爱护和使用设备的重要性。
这三点的强调都有其内在的逻辑，而培训中的一个普遍现象就是我们的培训师只是走马观花，而不是“强调”。建议可以遵循这样的逻辑:什么，为什么，怎样。是什么，比如什么是人身安全，餐厅里有哪些常见的危及人身安全的事情，具体工作站有哪些危及人身安全的例子？你可以帮助学生列出它们，并与他们讨论原因和如何克服它们。讨论自然会形成生动的学习场景2。也就是为什么，比如为什么人身安全这么重要，它的历史关系是什么，可以帮助学生从自己、餐厅(团队)、家庭的角度分析，如果受到伤害会有什么后果。即培训师可以提出学员的期望，学员会以自我承诺来回应。这时候培训师要给对方一个积极的语气鼓励，利用团队的压力保证学员的依从性:“是的，我相信你以后也能做到。你通过测试后，我和值班经理会一直看着你，遵守你的承诺。
？演示正确的程序，使用培训评估卡，一步一步来，并解释采取这一行动的原因。
在演示中，应用以下四种演示技巧。
？鼓励提问，解释清楚。
“鼓励提问”，即“鼓励”+“提问”。只有经过鼓励和有效的鼓励，对方才会提问。正如我们从不吝啬对他人的认可，对他人的鼓励也是如此；反过来，鼓励也应该来自感觉，任何事情的发生都是有原因的。然后就是有效的鼓励，对方会提问。在缺乏鼓励的培训师面前，学生不知道从哪里提问是一个普遍现象。
？示范技巧:A集中对方的注意力(如果对方在学习的互动中累了，可以暂停一下休息)
b说话时看着对方，语气和表情要真诚友好，让对方感到安心。
说话清楚
d使用要求对方重复工作的程序，以确保对方确实理解了内容。
也就是说，在演示的技能中，五个E要正确使用。
？分享你在过去三个月中所做的与你的培训工作站相关的“为客户疯狂”的例子。
培训经理在与所有培训师讨论后，可以整理出一些与餐厅所有工位相关的“为顾客疯狂”的事例，供即将参加培训的培训师使用，并通过具体事例引导学员理解为顾客疯狂的关联性，从而进一步内化对企业文化的理解。
(3)实践
？让学员自己做，培训师在一旁指导。
尽可能选择最低谷或者营造一些有益的学习氛围。
？观察受训者是否遵守所有清洁、消毒和安全程序。
如果没有，复习一下之前的“什么，为什么，怎么做”辅导逻辑。
？观察学员在练习操作时表现出的“为客户疯狂”的行为，准备在练习结束时提供反馈。
？鼓励他们的良好表现。
建议培训师每天至少给学员一次书面认可和鼓励。
？如果发现错误，请立即更正，并在必要时再次演示具体步骤。
？通过提问强调操作要点
？让对方不断练习，逐渐减少指令，直到所有步骤和程序都能正确连贯。
？在每天的练习结束时，培训师要求受训者讲述在受训的工作站可以做哪些行为来表现“为客户疯狂”，并与受训者分享在练习过程中观察到的行为。
(4)后续评估
？提问或要求对方重复步骤的要点，以判断受训者对工作站程序和标准的理解(使用开放式问题)。
？在培训验证过程中，使用培训评估卡逐步检查被验证人员的操作程序，并确定所有步骤是否100%达标。
？如有错误，给予指导，必要时重复演示说明或指导练习步骤。
如果有错误，除了给予指导和其他必要的步骤外，你还应该与学员讨论错误的原因，并帮助他们克服错误。
？程序验证完成后，口头询问至少五个相关问题，如保存期限、温度设定、清洗消毒、人身安全等。，确认对方有正确的认识。
除了在验证过程中确认对方对所学知识的正确认知，培训师还可以在培训过程中随时就所学知识提出问题，问题也可以涉及这些方面。
？过程中确认100%标准后，你要在“工段培训跟踪考核卡”上的“培训验证”栏签字？“为客户疯狂”行为的验证；
*检查受训者在操作过程中是否表现出“为客人疯狂”的行为，并对所表现出的行为予以肯定。
●请受训者讲述在受训的工作站上可以做哪些“为客户疯狂”的行为？
至于学员能否完全融入到为客户疯狂的行为中并自觉表现出来，我们可以在与学员约定培训流程时，对他为客户疯狂的行为的验证提出具体的量化要求，如:小张，希望你通过验证时获得的激励卡不少于3张，其他人的激励卡不少于3张等。(当然，每天培训结束后，培训师要和学员一起审核激励卡的数量)。
