大米是中国人的主食之一。怎样才能蒸出一锅好吃的米饭？我跟你分享我多年的厨师经验。
淘米
淘米是很重要的一步。在大多数人的理解中，淘米一两次就够了。淘米不能洗太多次，怕营养流失。事实上，并非如此。可以多淘米几次，简单的用手搓一下米，这样可以把米里面的淀粉洗干净，这样蒸出来的米饭更加通透疏松。(洗完饭剩下的水可以用来浇花或者炖肉，很好。)洗到水清就行了。
浸泡大米
泡大米一般需要10分钟到30分钟。这个主要看大米的含水量。北方大米，尤其是东北大米，味道不错，大家经常吃。而北方大米干燥缺水，可以多泡一会儿。这有助于米饭吸收水分，在蒸饭时使米饭更加透明和芳香。
蒸米饭
泡好的米需要用电饭锅蒸。有些非常喜欢吃米饭的朋友，对电饭锅的要求很高，甚至为了吃上好米饭，想买日本电饭锅，其实不然。一般电饭锅都可以，不要太挑剔。蒸饭的水一般是1: 1.5，这样蒸出来的饭软硬适中。想吃软一点的可以1: 1.7吃。这是一般酒店的要求。蒸的时候往锅里滴几滴橄榄油(橄榄油没有味道，首选橄榄油)。如果想让味道更好，还可以滴几滴白醋。米饭经过橄榄油的滋润出锅后非常漂亮。
那是几十年厨师的经验。可以试试！
