在这个居家抗疫的特殊时期，大家买菜做饭都不方便，所以很多朋友选择在超市买速冻饺子，放在冰箱里，想什么时候拿出来煮就什么时候煮。但是冻饺子和饺子不一样，它的饺子皮冻后非常顽固，有时候饺子馅煮好了，但是边上还是有白色的生面，就像生饺子一样，不仅不好吃。经营饺子馆20多年了，做速冻饺子也是我很头疼的事情。经过这么多年的摸索，终于找到了做速冻饺子的窍门。现在和大家分享一下。不用添加任何东西，非常简单。
第一，不要让饺子粘锅底，不要让饺子粘饺子。把水烧开，六七成热。(应该不会太早。饺子放在锅里时间太长，容易泡。水太热了。饺子在水中停留时间太短，饺子会出现白边。).我们把速冻饺子倒进锅里后，马上用勺子把饺子往一个方向推。水动了，饺子也动了。不要让它粘在锅底。盖上锅盖。几秒钟后，我们又按了一次。在饺子浮起之前，我们不间断地重复这个动作，防止饺子粘锅底。几十度的升温时间，是我们保证饺子不会被煮的黄金时间。饺子不会碰到锅底，饺子也不会互相粘在一起，这样饺子会在充足的时间内融化冷冻的面条。
二、饺子飘前或飘后的温度，一定要掌握好温度，不要让火大了也不要小了，水开的时间短了，一定要不断的给他打水。如果火太小，煮的时间太长，我们怕饺子被泡了，所以保证恒温90度左右。当水烧开时，我们去拿些水来。浮起来后，我们还是用这种方法煮，直到饺子里没有冻面特有的白色。取出饺子后，我们用手指压饺子。松开手指后，饺子皮能立刻弹起，证明饺子熟了，我们可以放心吃了。
