冷面的面是怎么做成的

凉面的主要原料是荞麦粉、小麦粉、淀粉，也有玉米粉、高粱粉、土豆淀粉。冷面是将荞麦面条和淀粉按一定比例混合，用开水烫成略硬的面条，加入适量的碱，揉成团，折成圆条状，放入专用挤压机中，快速压制而成。

冷面

吃冷面的时候，先在碗里放少量的冷汤和面条，然后加入调料，最后倒汤。它的面细而韧，汤凉，酸辣。

冷面可分为冷面、温面、豆汤冷面、酸菜汤冷面等。通常以荞麦粉、小麦粉、淀粉、玉米粉、高粱粉、榆树皮粉为原料。