绿豆糕可以用热水泡，也可以用冷水泡，但是热水的效果更好，因为用热水泡绿豆糕可以更好的软化绿豆糕，热水可以养胃。浸泡后的绿豆糕口感更软糯，更适合老人和小孩食用。
绿豆糕按口味可分为南、北两种，北方是京味。制作时不添加油脂。入口虽软，但没有油腻感。包括南苏式、杨式，制作时需要加油，口感绵软细腻。
绿豆糕的保质期一般都不长。买的时候要看它的生产日期和保质期。夏天气温高。通常不加防腐剂的绿豆糕保质期在2-3天之间。
