夏天卤汤怎么才不会坏

可以用冰箱保存卤好的汤。放入冰箱前，先将卤好的汤煮沸，过滤掉杂质。卤好的汤冷却后，可以用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。夏天的时候，卤好的汤一般在冰箱里放12个小时左右，就得拿出来重新加热。

夏天卤汤怎么才能不变质？

卤汤里的浮油要经常清除，最好只保留卤汤表面薄薄的一层 油脸 否则，油太多容易使卤汁变质，这是脂肪氧化变质造成的。

每次用卤汤的时候都要过滤一下，去掉肉末杂质和多余的浮油。当使用卤汁时，你应该记得把肉和蔬菜分开。最好不要把肉和蔬菜一起煮。