是的。茄子吸油主要是因为茄子果肉中的海绵状薄壁组织，缝隙中有很多毛细血管。茄子遇到油温高，毛细血管会破裂，水分蒸发会使茄子变软。这个时候调味品会随着油一起被吸进茄子里，所以煮出来的茄子会特别入味，味道很好。
茄子大多长，有紫、白、红三种颜色。
茄子营养价值高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养元素。
