煮绿豆粥放点碱可以吗

煮绿豆粥可以加点碱，但不建议。虽然煮绿豆粥时加些碱能使绿豆粥熟得更快更稠，但加碱会破坏绿豆粥中的B族维生素、黄酮类、多酚类等抗氧化成分，绿豆粥的营养价值会大打折扣。

可以用点碱煮绿豆粥吗？

如果不考虑绿豆粥的营养价值，只是想让它更浓稠，口感更好，可以在煮绿豆粥的时候加入适量的碱。吃含碱的绿豆粥对人体影响不大。

当你用碱煮绿豆粥时，绿豆中的多酚会发生化学反应，使绿豆粥的颜色变红。