徽菜代表菜

徽菜的代表菜有:腌鲜桂鱼、山笋、徽州毛豆腐、徽州蒸鸡、胡氏一品锅、无为熏鸭、茂丰熏白鱼、炸虾丝、符离集烧鸡、李鸿章大杂烩、三河脆皮鸭、包、吴鹅、鸡。

徽菜代表菜

徽菜是八大菜系之一。是以徽菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其中，皖南风味是徽菜的主流和起源。

徽菜是以安徽特产为主要原料，采用民间传统烹饪技艺，吸收其他菜系技艺，以咸鲜为主的地方菜肴。

主要风味特点咸鲜，突出原味，讲究火候和食补。