竹笋煮熟了为什么是苦的

为什么竹笋煮熟了会很苦？

竹笋中草酸含量越高，竹笋的苦味越重。吃之前需要焯水去除草酸的苦味。一般来说，微苦的竹笋可以少量食用，对身体影响不大。

焯水时，将水烧开，加点盐，用大火煮5到10分钟左右，直到竹笋变软变黄。

如果竹笋的苦味在焯水后没有去除，说明竹笋可能是因为变质或自身品种的原因而发苦。最好不要继续吃它们。