米饭坏了是什么味道

大米变质了，会有酸或者腐臭的味道。大米变质前有淡淡的米香味，变质后会有酸味或腐臭味。这是因为大米中的微生物大量繁殖后产生了大量的金黄色葡萄球菌球。米饭变酸或酸败后，就不能再吃了。

米饭坏了是什么味道？

没有腐败变质的新鲜大米粘度好。如果用勺子摸米饭，发现米饭是分层的，上层沉淀出大量清水，说明米饭已经变质了。

红米也变质了，不能吃。红米通常是由腐败产生的某种霉菌引起的。黄曲霉毒素是一种对人体危害极大的致癌物质。

坏米产生的肠毒素有很强的耐温性，即使在100℃下煮30分钟也不能完全破坏毒素，所以变质的剩饭即使下锅也不能再吃。