先用大火烧开，再用小火煨。炖排骨是以排骨为主要材料，根据自己的口味和需要，用不同的配料加工而成的菜肴。不同的配料做出不同的味道。
炖排骨的时候，要时刻注意水量。如果水少了，要及时加水，防止排骨被炖烂。
炖排骨的时候放点醋，可以溶解排骨中的钙、磷、铁等矿物质，有利于吸收。
