可制成椰奶莲藕冻、莲藕水果汤、莲藕汤、砂仁藕粉、银耳藕粉汤、蜂蜜藕粉等山珍海味。莲藕淀粉是一种无麸质面粉,由干莲藕研磨而成,在中餐和日本料理中常用作增稠剂。
藕粉是一种历史悠久的传统民间小吃。到了清朝,莲藕被留作皇家贡品。
现代制作藕粉的主要原料:白砂糖、桂花糖、食用香精等。红色或粉红色的藕粉味道更好。