木耳菜为什么要焯水

热烫虎耳草可以保持其绿色，同时也更容易烹饪，口感更好。虎耳草可以不用焯水炒，但以大火快炒为好，能有效防止营养成分的流失，保持其绿色。做汤的时候，虎耳草不一定要焯水，但是也不能过早放入锅中。一般在汤出锅前2-3分钟放入虎耳草。

虎耳草为什么会变白？

虎耳草为菊科、菊三七属植物，生长在海拔1350-3400米的森林、山坡或路边草丛中。分布于中国、印度、尼泊尔、缅甸和泰国。

虎耳草在我国分布于四川(木里)、云南(丰义、漾濞、顺宁、公山、福贡、怒江、楚雄、景东、安宁、临沧)和西藏(吉隆、通麦、察隅)。