有豆腐、松茸、冬笋、菱角、火腿、扇贝、海参、猪肉、虾等。一品豆腐是安徽淮南的一道经典名菜，属于儒官菜。一个豆腐是轻、嫩、软、烂、醇、鲜、嫩、黄、白。
中国是豆腐的发源地，豆腐的制作可能是刘安在组织方士的实践中发明的。
豆腐不仅可以做成一级豆腐，还可以做成三种鲜豆腐糊、鸡刨豆腐、鱼头豆腐汤、胡萝卜豆腐和蛋黄面等菜肴。
