如果是刚从莲蓬里取出来的新鲜莲子，洗干净放锅里煮就行了。如果是干莲子，质地较硬，可以提前3小时用清水浸泡，也可以用冷水或温水浸泡，但不宜长时间用开水浸泡。
莲子苦是因为莲子中间的绿色胚芽，也就是莲子心，味道极其苦涩，所以莲子吃起来很苦。如果不喜欢这种苦味，可以把莲子心去掉，这样就没有苦味了。
新鲜莲子水分充足，口感香甜，但一天最好不要吃2粒以上。莲子的重量最好控制在30-50g之间。吃多了容易肠胃不适，消化不良。
