猪瘦肉偏白色是不新鲜吗

新鲜的瘦肉略带红色，有光泽，不粘腻。注水肉呈灰白色或浅灰色、浅绿色，表面有水渗出，不粘手。变质肉的肌腱稍微变软，无光泽，白色或浅灰色。

瘦猪肉是不是白的不新鲜？

新鲜猪肉肉质紧实，弹性好，肥嫩，色泽洁白。其外观略干或润泽，一般不粘手。手指按压后，凹陷立即恢复，并有正常的新鲜猪肉气味。

不新鲜的猪肉色泽暗淡，暗红色，切面呈绿色和灰色，肉质松软无弹性，通常手粘手，气味难闻，而严重变质的肉气味难闻。