大米变绿色怎么回事

水稻变绿是一种异常现象。可能是霉变引起的。建议不要吃，以免引起身体不适。正常的大米应该是乳白色，而不是绿色，特殊品种除外。不要觉得绿米饭新奇，煮了尝尝就知道了。

怎么知道是新米还是老米？

新鲜大米呈乳白色，半透明，粒形整齐，粒面光滑有光泽，部分带黄色胚芽的为正常大米。一般陈米颜色偏黄，光泽度差，碎米较多。

新鲜大米有淡淡的香味，劣质大米或陈米有轻微的霉味。新米品尝后有米香，劣质米或陈米没有味道或有轻微异味。

新鲜大米手感顺滑，用手摸不挂粉。老米感觉行动迟缓，手一摸糠粉。新鲜的大米泡在水里会变白，而陈米泡过的大米会有很多裂纹。