玉米淀粉可用于生产淀粉糖、氨基酸、抗生素原料、食品加工、造纸等。玉米淀粉是略带黄色的白色粉末。它是用0.3%亚硫酸浸泡玉米，粉碎，过筛，沉淀，干燥，研磨而成。
玉米淀粉又称玉米淀粉、玉米粉，俗称六谷粉。普通产品含有少量脂肪和蛋白质。
玉米淀粉加水快速冲击会变硬，慢速冲击不会。通过以大约3∶2的重量比混合玉米淀粉和水制成的流体是非牛顿流体。
