绿豆最好冷冻两个小时再煮。绿豆浸泡后冷冻是基于水结成冰，体积变大的原理。冷冻后，有裂纹的绿豆被撑起，有裂纹的绿豆遇热水被拉伸，所以能被煮开，很快开花。绿豆冻成冰大概需要两个小时。
绿豆汤是家庭常备的夏季清热饮品，能清热解暑，增进食欲，老少皆宜。传统的绿豆产品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆糕、绿豆沙、绿豆粉丝等。
选择绿豆时，一定要注意选择无霉变、无虫咬、无变质的绿豆。新鲜的绿豆应该是鲜绿色的，老的会变黄。
