饺子馅放一夜就酸了。可能是保存不当，只能扔掉。如果饺子馅因为调料配比不对而发酸，比如放了太多醋，是可以补救的。加适量的香油就可以掩盖酸味了。
饺子馅是指包在饺子面团里的肉、蔬菜、糖等配料。它通常是用刀子将原料切碎，然后与调味料混合制成的。主要分为肉馅和素馅。
各种新鲜蔬菜如大白菜、韭菜、芹菜等。是饺子馅的常用原料。
饺子，又称水饺，是中国北方的主食和地方小吃。
