炒菜怎样防止油锅起火

油锅火的速度是很快的。遇到油锅着火不要慌，不要往里面倒水。油和水不相溶，加水容易使油火飞溅。

如何防止炒菜时油锅着火？

用隔绝氧气的方法扑灭油锅的火是可以的，比如盖上锅盖。

油锅着火时，迅速往锅里加入凉菜或其他肉类灭火。