荞麦可以用来做粥，煎饼，凉面，馒头。荞麦是一种常吃的粗粮，各地的吃法都不一样。一般最常见的吃法是煮粥，将荞麦米清洗干净，然后将米煮至熟透。可以根据个人口味添加红枣等其他食材。
荞麦喜欢凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱、大风，怕霜冻，喜欢阳光，需要更多的水分。水分对荞麦的生长有重要影响。
荞麦适应性强，对土壤要求低，但最好种植在疏松的沙壤土中。我国荞麦主要分布在内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、山西、云南、四川、贵州，其次是西藏、青海、吉林、辽宁、河北、北京、重庆、湖南、湖北。
