酸。贵州饮食的一大特点就是偏酸性。贵州有 三天不吃酸的，走着打 民谣。腌制酸菜的主要原料有萝卜、白菜、甘蓝等。汤是用菜酸、鱼酸、肉酸、米酸等做成的。完全靠生物自然发酵。
贵州，简称 贵州 或者 贵 ，位于中国西南腹地，北接四川、重庆，东接湖南，南接广西，西接云南。
贵州地势西高东低，有 八山一水一田 全省有高原、山地、丘陵、盆地，总面积17.62万平方公里。
