广东人煲汤常用食材

广东人煲汤常用的食材有:沙参、红枣、生地、玉竹、莲子、党参、艾花、霸王花、鸡骨草、人参、三七、银耳、罗汉果、陈皮、枸杞子、百合、玉米、生姜、海带、竹荪、冬瓜、白萝卜、山药、莲藕等。

广东人做汤

隔水蒸炖是广东常见的炖汤方法。蒸炖之前要将食材充分密封，用玉扣纸封好，这样炖出来的汤会更入味。

广东人做汤 三炖四炖 意思是用老火煲汤需要3个小时左右，用清水蒸炖需要4个小时左右。