凉糕太软了不成形怎么回事

凉糕太软了，没法定型。可能是因为水太多或者石灰水比例不对。如果水分太多，可以加入果冻粉或凝胶粉，蒸，搅拌，冷藏。如果石灰水比例不对，可以多加一点石灰水，但不要太多。

太软不成形的凉糕是怎么回事？

高亮是中国特色的传统小吃。它的主要原料是大米、井水、红糖等。

高亮分布在四川、重庆、贵州、海南、嘉兴、浙江等地。

凉糕的种类有绿豆凉糕、牛奶红豆凉糕、绿印凉糕、咖啡凉糕、抹茶椰奶水晶凉糕、米枣凉糕、水晶凉糕、小豆凉糕、巧克力凉糕、糯米凉糕、软米凉糕、鲜橙蜂蜜凉糕等。