河南人口味清淡还是辣

总的来说，河南人的口味偏清淡。除了信阳，河南不吃辣的人比吃辣的人多。辣椒在河南饮食传统中所占的比例并不高，即使是一些有辣椒的菜，也多是普通的辣椒、泡椒、豆瓣酱辣椒。

豫菜

河南菜又称豫菜，是在具有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具有中原特色的工艺和材料制作的菜肴、糕点和宴席的总称。

河南菜的特点是烤菜(烤菜)、西水(水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北方(面食、酿饭)。河南菜讲究选料严谨，刀工细腻，汤料制作，质和味适中。

河南菜10强:糖醋软炸鱼焗面、炸青鱼头尾、炸紫酥肉、牡丹燕、红烧五花肉、汴京烤鸭、炸八块、清汤鲍鱼、大葱焖羊肉、大葱海参。