老北京羊蝎子火锅配方

老北京羊蝎子火锅是一道美食，食材包括:一只重约4斤的羊蝎子，适量的葱姜蒜，盐，食用油，黄酒，北京干黄酱，茴香，花椒，白胡椒，草果，山奈，肉桂，陈皮，甘草，丁香等。羊蝎子火锅的口味一般都是麻辣酱香的。

老北京羊蝎子火锅配方

羊蝎子的主要材料是一块完整的羊脊骨，带有里脊肉和脊髓，因其形状与蝎子相似，故称之为羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。

老北京羊蝎子火锅通常以内蒙古锡林郭勒自然放养的6个月龄羔羊为原料。结合草药的科学配方，需要经过泡、挑、烧、煨、炖等十几道工序。