一般来说，面条以煨10-15分钟为宜。如果炖的时间太短，面条可能会煮得不熟，味道不好。如果你炖的时间太长，面条会结块，或者太干，味道不好。根据实践经验，将面条煨10-15分钟。
焖面流行于山西、陕西、河南、河北、北京、天津、内蒙古、辽宁、安徽、湖北等长江以北地区。它们也被称为蒸面，卤面，烤箱面，烤面，方便面和浆糊面。
红烧，从烹饪的角度来说，红烧面在煮的过程中不会破坏面粉的蛋白质分子网络结构，更有营养，口感更好。
