冻肉出冷库时比进冷库时重这是为什么

冻肉的温度很低，冷库空气体中的水蒸气会凝结成固体小冰晶，附着在冻肉上。所以冻肉出冷库后表面会有一层霜，霜多了会成冰。随着冻肉表面的霜和冰越来越多，冻肉的整体重量也会增加。

冻肉

优质冻肉一般在-28℃至-40℃下冷冻，其肉质和风味与鲜肉或冷鲜肉相似。冷冻肉保质期长，用途广泛。

冻肉由于水的冻结而变硬，冻肉表面与冷冻室有温差，导致肉中水分蒸发，肉老化、干燥、无味，称为 干耗 现象。