紫包菜凉拌要开水烫吗

凉拌不建议用开水烫紫甘蓝。如果用开水煮紫甘蓝，会导致其营养成分下降，失去脆爽的口感。凉拌前最好将紫甘蓝清洗干净，然后去皮用盐水浸泡一段时间，再冲洗干净，切成细丝。

卷心菜

紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物、蛋白质、叶酸、维生素A、生育酚、铜、硒、钙、锰、锌等矿物质。

紫甘蓝叶紫红色，叶上有蜡粉，其鳞茎近圆形。其主要特征是叶片中花色苷的含量或比例高。它起源于地中海沿岸，现在中国大部分地区都有栽培。